Trudno zaprzeczyć mądrości naszych babć, które zawsze polecały ciepłą zupę podczas chorób. Takie odżywcze buliony nie tylko łagodzą dolegliwości, ale również wspomagają proces leczenia. Aby jednak rosół pełnił tak ważne funkcje dla zdrowia, musi być odpowiednio przygotowany. Priorytetem jest adekwatny skład oraz czas gotowania. Czy zastanawiałeś się kiedykolwiek jak przygotować rosół kolagenowy? Jakie korzyści zdrowotne można uzyskać dzięki jego spożywaniu? Zapraszamy do zapoznania się z naszym artykułem!
Zaczniemy od przepisu na rosół kolagenowy. Lista składników obejmuje: 3 kg kości z mięsem (może to być korpus drobiowy, szyjki, skrzydełka, kurze łapki, kolanko wieprzowe, golonka lub mostek wieprzowy); warzywa tj. 4 marchewki, 3 pietruszki, połowa selera i jedna cebula; 3 litry wody; 4 liście laurowe; kilka ziaren ziela angielskiego; sól himalajska. Przygotowanie rozpoczynamy od opłukania mięsa w zimnej wodzie, które następnie umieszczamy w dużym garnku zalewając 3 litrami wody. Warzywa myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki, po czym dodajemy do garnka. Następnie wrzucamy ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 6 godzin (można również użyć wolnowaru). Na koniec dodajemy sól himalajską do smaku. Kiedy rosół jest gotowy (kości powinny się rozpadać, co pozwala na uwalnianie cennych składników odżywczych), przecedzamy go do szklanej miski. Możemy podzielić go na porcje i przechowywać w słoikach. Gdy bulion ostygnie, stanie się gęsty i galaretowaty.
Warto pamiętać, że podczas gotowania warto dodać kilka łyżek octu jabłkowego lub soku z cytryny – ułatwi to wydobycie wartościowych składników z kości. Dodatkowo, cebulę przed dodaniem do bulionu można najpierw podsmażyć na patelni lub delikatnie opalić na gazie – dzięki temu rosół będzie smaczniejszy i zyska ciemniejszy, bardziej apetyczny kolor. Należy też pamiętać, że podczas gotowania na powierzchni pojawia się piana, zawierająca różne zanieczyszczenia. Warto je usunąć, korzystając z sitka o drobnych oczkach. Proces przygotowania bulionu kolagenowego jest dość czasochłonny, warto więc gotować go w większych ilościach. Możemy przechowywać go w lodówce do 7 dni, a w zamrażalniku nawet do pół roku.
Przyjrzyjmy się teraz właściwościom rosołu kolagenowego. Dlaczego jest on tak zdrowy? Długie gotowanie pozwala na wydobycie glutaminy – cennego składnika, który pomaga w leczeniu chorób jelit. Glutamina przyspiesza regenerację kosmków jelitowych oraz błony śluzowej jelita. Co jeszcze daje nam picie rosołu kolagenowego? Wspomaga leczenie refluksów i zgagi, łagodzi ból stawów, chroni układ kostno-stawowy przed stanami zapalnymi, hamuje rozwój infekcji wirusowych, wzmacnia skórę, włosy i paznokcie, stymuluje regenerację mięśni i wspiera pracę wątroby.