Jeśli zastanawiasz się, jakie kulinaria czekają na Ciebie na Seszelach, to jesteś w dobrym miejscu. Odwiedziny na tych malowniczych wyspach to prawdziwa gratka dla miłośników podróży i smakoszy lokalnych kuchni. W tym artykule przybliżymy ci, co uznaje się za istotę tradycyjnej seszelskiej gastronomii i dlaczego warto jej spróbować. W przeszłości Seszele były synonimem luksusowych wczasów „all-inclusive”, ale obecnie coraz więcej osób decyduje się na samodzielne planowanie swojej wyprawy. To z kolei prowadzi do pojawienia się coraz większej liczby miejsc, gdzie można zjeść za rozsądną cenę.
Klimat na Seszelach jest tropikalny, co sprawia, że przez większość roku panują tam wysokie temperatury. Istnieją dwie pory roku – sucha i deszczowa, które wpływają na lokalną florę. Zaleca się odwiedzenie Seszeli podczas pory suchej, czyli od kwietnia do listopada (deszczowa trwa od grudnia do marca). Jest to okres, kiedy po przelotnych opadach wyspy pokrywają się bujną zielenią. Owoce i warzywa, które trudno znaleźć gdziekolwiek indziej w Europie, są wtedy dostępne w obfitości i po przystępnej cenie. Jeśli Twoim głównym celem na Seszelach jest odkrywanie lokalnej kuchni, warto wybrać właśnie ten czas.
Przyglądając się seszelskiej kuchni, nie można pominąć wpływu gastronomii kreolskiej. Ta kuchnia charakteryzuje społeczności kreolskie na całym świecie, w tym na przykład w Luizjanie w USA, na Karaibach czy na wyspach Oceanu Indyjskiego. Kuchnia kreolska jest zróżnicowana, łączy elementy afrykańskich, indyjskich i europejskich smaków (szczególnie francuskich, angielskich i hiszpańskich – z czasów kolonialnych).
Ważnym składnikiem kuchni seszelskiej jest ryż, który dodaje się do większości dań. Choć może się to wydawać typowe dla kuchni azjatyckiej, okazuje się, że aż 80% populacji świata spożywa ryż jako podstawę swojej diety! Techniki kreolskiego gotowania ryżu są inspirowane tajskimi tradycjami, które polegają na gotowaniu ryżu na parze. Na Seszelach można spróbować wielu odmian ryżu, ale najbardziej szanowane są dziki ryż i ryż jaśminowy. Turyści chwalą również smażony ryż, zwłaszcza z dodatkiem owoców morza (głównie krewetek) oraz sałatkami z warzyw i owoców (sos mango jest szczególnie popularny). Można więc powiedzieć, że na Seszelach istnieją niezliczone sposoby podania ryżu.